内容介绍：§7 奶蛋类1、牛奶 2、羊奶 3、鸡蛋 4、鸭蛋 5、鹅蛋 6、鹌鹑蛋 －－－－Chap 4一、奶类营养价值1、牛乳蛋白质含量比人乳高，为完全蛋白质。 2、牛乳中糖类为乳糖 3、牛乳中脂肪容易消化吸收 4、含有丰富的矿物质与维生素Chap 4乳类营养素的特点蛋白质?蛋白质：完全蛋白质食品。?量：3~4% ?质：含8种必需AA，尤以植物蛋白所缺的 蛋AA、赖AA含量高。(其中80%为乳酪蛋白，