内容介绍：Chap 4 各类食物的营养价值及利用食品种类：1、植物性食品：谷类、豆类、蔬菜、水果、硬果 类等。2、动物性食品：禽肉类、蛋类、乳类及水产品等3、加工制品：调料、酒、饮料、罐头等Chap 4食品的营养价值是指食品中的营养素和热能 能够满足人类营养素需要的程度。四因素：种类是否齐全；数量是否齐全； 相互比例是否合理； 是否容易消化、吸收；评定食品营养价值的意义1、全面了解各种食物的天然组成成分 2