内容介绍：§3 蔬菜类1、芹菜 2、白菜 3、芫荽 4、韭菜 5、萝卜 6、丝瓜 7、南瓜 8、黄瓜 －－－－Chap 4一、蔬菜类的营养素价值1、大量水份（大于90％） 2、糖、蛋白、脂肪含量不高(碳水化合物种类及数量因 食物的种类和品种有很大差别)。3、膳食纤维的重要来源4、维生素和矿物质的重要来源 (绿色、黄色、桔色等含有丰富维生素C和胡萝卜素。) 5、含有一些特殊成分（黄瓜：丙醇二酸；萝卜：芥子 油