内容介绍：§6 水产类1、鱼类（海水鱼、淡水鱼） 2、甲壳动物类（虾、龙虾、蟹等） 3、软体动物类（牡蛎、河蚌等） 4、棘皮动物（海参、海胆等） 5、爬行类动物（中华鳖等） 6、腔肠类动物（海蜇） 7、藻类（海带、紫菜等） 8、水产制品（鱼翅、鱼肚、鱼皮） －－－－Chap 4一、水产类的营养价值?蛋白质：属完全蛋白质食品。量15%~20% 质吸收利用率高?脂肪：含量低，一般为1 ~ 3%。多由不饱