内容介绍：厨房成本是指需要支出的原料、水电、煤气、人员 等费用，还包括因管理疏漏，或观念陈旧而造成的利润损失。餐饮成本和其他成本一样可以 按照多种标准进行分类。1、 直接成本和间接成本。所谓直接成本是指餐饮中具体的原材料费用，包括食品成本 和饮品成本，也是餐饮业务中最主要的支出。间接成本，是指操作过程中所引发的 各种费用，如人事费用和一些固定的开销，俗称经常用。人事费用包括员工的薪资、 奖金、食宿、培训和福