内容介绍：西餐部工作手册文件名称：西餐出品质量控制程序 文件编号：COP-XC-05版 号：A 修改号：0 页 数：第1页共2页1.0 目的 保证整个西餐厨房出品的质量得到有效控制，确保质量水平能保持要在一个稳 定的水平并能不断提高。2.0 适用范围 适用于西餐厨房各个岗位，包括冷热菜出品岗，面点岗等。3.0 职责 3.1 厨房各岗位员工在出品前、中、后都负有对质量的控制职责。 3.2 主管领班在整个过程中