内容介绍：五、食品留样管理制度一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要 大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。三、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面 贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、 留样人等，并按早、中、晚餐的顺