内容介绍：卫生管理组织和制度一、 卫生管理组织构成：组长：成员：二、 从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度 （一）从业人员健康管理 1、 新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证 后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。 2、 厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。 （二）个人卫生管理 1、 从业人员必须保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴 清洁的工作服，不得留长指甲、