内容介绍：食品留样制度1.重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都 必须由专人负责留样；2.每个食品成品品种留样量不少 100g，按品种分别盛放在清洗消 毒后的专用密闭容器内；3.每次留样必须作好留样记录，详细记录留样时间、餐次、食品名 称、留样数量、留样人等；4.取祥工作完成后，应将留样食品及时存放在专用的、具有冷藏功 能的留样冰箱（柜）内，在冷藏条件下存放 48 小时以上；5.留样冰箱内