内容介绍：食品留样制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障学生餐饮安全，根据《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。 二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用 取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严 禁存放与留样食品无关的物品。 三、留样的食品样品应采集在操作