内容介绍：食品生物化学 第一章 生物化学的的概念 生物化学（biochemistry）是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学，是研究生命的 化学本质的科学。它是介于化学、生物学及物理学之间的一门边缘学科。 二、生物化学的发展 1．静态生物化学阶段：是生物化学发展的萌芽阶段，其主要的工作是分析和研究生物体的 组成成分以及生物体的分泌物和排泄物。 2．动态生物化学阶段：是生物化学蓬勃发展的时期。就在这一时期