内容介绍：餐饮部餐具破损管理流程酒店开业至今，餐饮部餐具破损管理流程未建立规范，为了提高 酒店餐饮整体毛利率的收入，让大家养成良好的餐用具爱护意识以及 操作规范，特作以下相关流程和制度： 一、 中餐前厅收台操作流程和标准； 撤台要求 1、撤台须在该桌客人结账离开餐桌后进行，厅房撤台必须在送 客完毕后才能进行，宴会撤台必须在所有客人离开后或是经 过主人确认同意撤台后才可以撤台（如客人陆续离开可先征 求同桌