内容介绍：西餐原料知识www.sodexho.com烹调原料烹调原料知识是烹饪专业的一门基础学科， 西餐的原料知识对于西餐烹调来讲也同样如。 通过对烹调原料知识的介绍和学习，使其了解和认识西餐烹饪原料的外观、结构及其产 地、供应季节等方面知识，从而掌握对西 餐烹调原料的选择、鉴定和保管。le 00 mois 2005 - page 2西餐原料知识蔬菜 香料/调料 乳制品 肉制品 家畜肉 家禽类 水产品 烹调