内容介绍：厨房设备配置常识一、厨房设备平面布置原则：1、符合消防卫生环境要求：即（1）食物及用具制作，存放时应 做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。（2）燃油、燃气调 压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。（3）高于 300 ℃管道与易燃物粗距≥0.5M。（4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物 0.5M。 2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅