内容介绍：《酒店管理报》.厨房管理手册 第一页 2008-04-02 22:33·内部资料 严禁外传·厨房生产质量管理手册第一章 理念第二章 编制说明第三章 菜谱标准化管理第四章 厨房岗位责任制第五章 生产流程及质量管理标准第六章 厨房生产质量考核第七章 奖惩（另行规定）第一章 理 念（一） 质量理念： 质量是酒店的生命。 质量就是酒店的形象和声誉。 高质量管理是酒店的超值资产。 人才和高质量的工作是酒店的