内容介绍：第四节 西厨房常用文书与表单一、蛋糕预订单编号： 预订人 蛋糕规格 取货日期 价格1. 2. 3.预订员： 具体要求日期： 联系方式 蛋糕形状 取货时间 预付订金二、西餐菜品定额成本卡年 月日编号： 主料名称菜品名称： 重量（克） 单价（元）成本（元）规格： 总成本备注辅料调味料特殊调味料 总成本三、西厨房日安全检查表检查内容 1.水电关闭 2.煤气阀关闭 3.蒸汽柜、蒸汽锅 4.烘烤箱关闭 5.