内容介绍：第三节 第四节 业务流程一、餐厅 （一）传菜部工作流程开始发放台布、托盘、毛巾、茶叶备佐料开餐传菜用过餐具回收餐具、布 草干净台布、托盘、餐具洗碗间清洗回收干净餐具入柜结束脏台布、毛 巾 送洗涤部清洗收回干净布草 鞋草（二）传菜流程征询上菜速度 取回菜单 菜送餐厅 加盖子开始 接到菜单 传菜间划单员一联单核对出菜 结束信一 息联 反单 馈送 厨厨 房房（三）零点服务流程点菜开单 下单 上菜开始 迎