内容介绍：粗加工管理制度一、食品处理区应设置专用的粗加工间，粗加工间内应至少 分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水 池应独立设置，设置专用的择菜操作台、蔬菜存放架及废弃物容 器。水池、操作台、容器数量应与加工食品的数量相适应并有明 显标志。二、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹 象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。三、待加工的食品原料不得直接放置于地面，以防止食品受 到污