内容介绍：切配管理制度一、食品切配间（区）应至少分别设置动物性食品、植物性 食品和半成品操作台，操作台数量应与加工食品的数量相适应并 有明显标志；分设动物性食品、植物性食品和半成品砧板，用具 和容器并有明显标志。二、切配前，应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象 或者其他感官性状异常的、未经过粗加工清洗处理的，不得切配。三、切配好的半成品应避免受到污染，应与原料分开存放， 并根据性质分类存放。四、用于盛装