内容介绍：加工操作管理制度一、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感 官性状异常的，不得进行加工和使用。二、不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次销售。 三、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温 度不低于 70℃。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。 四、所有食品必须当餐加工，不得购买直接入口食品；不得加 工出售冷荤凉菜（大中专院校除外）；不得违法添加非食用物质 和滥