内容介绍：烹调烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成 菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味， 通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。《新唐书·后妃传上·韦皇后》：“光禄少卿 杨均 善烹调。” 宋 陆游 《种菜》诗：“菜把青青问药苗，豉香盐白自烹调。”《孽 海花》第三三回：“﹝ 郑姑姑 ﹞招集了她的心腹女门徒