内容介绍：（星级酒店行政总厨培训课程）1， 卖方市场向买方市场的转变 餐饮企业应该把原先用于产品精华的注意力逐步向求新求异方面转移，时刻 关注消费者的消费需求，设计和创新更多新，奇，特的产品，以满足消费者日益多样化的消费需求 2， 心理需求的满足更为迫切和重要心理需求是指客人就餐过程中的各种精神方面的需求 消费者的心理需求主要包括以下几方面 （1），受欢迎的需求受到礼遇，即在服务过程中能得到服务员礼貌的招呼