内容介绍：鲜肉食品采购卫生要求为防止人畜共患的传染病，在采购时注意以下几点：1.必须采购定点屠宰的肉类制品，查验产地检疫合格证或定 点屠宰检验合格印章。2.所采购的肉类外观及肉质无出血斑（点）、无病灶、无血 污、无毛、无粪便污染、无有害腺体、无寄生虫（包括肉眼可见 的米猪肉）等。3.严禁采购病死畜禽肉。4.要坚持以销进货、快销勤取和及时售完的原则，进货时需 向销售方索取肉类检验合格证明。