内容介绍：配餐间管理制度 1.设立更衣、洗手消毒专用间。 2.设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。 3.盛放食品的容器要专用，并有标志。 4.销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。 5.不售变质、变味食品。 6.售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。 7.要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。 8.窗口销售人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 9.配餐间工作人员应严格注意