内容介绍：食品管理留样制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障员工餐饮安全，根据《食品安全法》、 《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及 规章，制定本管理制度。1、项目部厨房人员应对食品进行留样，以便于必要时检验。 2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样 品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物 品。 3、留样的食品样品应