内容介绍：食品原料采购、索证索票和记录查验制度指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有条件的单位可采用电 子台账记录）等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料 采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。食品索证、验收和台账记录 等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于 2 年。 一、采购索证索票1 、 采 购 前 对 供 货 商 资 质 进 行 审 查 ， 与合格的供