内容介绍：厨 房 菜 品 质 量 标 与大家共勉 准张云强一、什么叫好菜、 好菜是适合于客人，适合于酒店 标准的菜 什么叫成功菜品 一道成功菜品是让客人眼前一亮，并 感到非常舒服，意犹未尽的菜品。二菜、 菜是有血有肉 能动能说话品 能和客人交流的酒店武器，质 点菜员要量 了解菜品、内 熟悉菜品，涵 对菜有感情、 用激情来打动客人三、菜肴质量印象 色 形 外观 、视觉 菜 器香嗅觉 肴 味味觉 质