内容介绍：刀工艺术及味觉美 摘要:中国饮食文化丰富的内容和悠久的历史是人类文明发展程度的重要标志之一。中国饮食它既是 文化、又是科学、更是一种艺术。本文从审美的角度,来看待中国烹饪,阐述中国烹饪工艺中刀工的艺 术。-1-关键词:中国烹饪 刀工艺术 表现形式 刀工的特征中国有数万年的烹饪文明,中国烹饪文化是中华文化百花园中一朵最耀眼的奇葩,中国烹饪文化 是最基础的中华文化,中国烹饪是中华民族依以生存发展之根本