内容介绍：高二综评研究性课题研究成果 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经 发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味， 其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠 功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。 酸奶的制作是我国传统发酵技术在生活中的应用，选择此 课题，不仅可以锻炼学生们的动手能力，还能使学生从中学到 一些生活小知识，让学生们体验制作的乐趣。因此