内容介绍：第四章 食用菌栽培技术第一节 概 述食用菌概念：可供人类食用的大型真菌。 包括：蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、滑菇、木耳、 银耳、竹荪以及作为药用的猴头、灵芝、茯苓等。食用菌营养丰富、味道鲜美，具有极高的食药用价值，是 目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000 余种，我国约有800种，近70种可以人工栽培，有20种可 以大规模商业生产。第一节 概 述第一节 概 述一、 食用菌的食用