内容介绍：微生物与食品安全 性(ppt)优选微生物与食品安全性第一节 食物中毒概述一、食物中毒的概念食物中毒：指摄入了含有生物性、化学 性有毒有害物质的食品或者把有毒有害 物质当作食品摄入后出现的非传染性的 急性、亚急性疾病。二、食物中毒的特点1、潜伏期较短、来势急剧，在短时间内可能有很多 人同时发病。 2、病人都有大致相同的临床表现，多以胃肠炎为主。 3、发病和吃某种食品有关。 4、发病率高，一般无传染性