内容介绍：饼干生产工艺目录第一节 饼干的分类 第二节 韧性饼干生产工艺 第三节 酥性饼干生产工艺 第四节 发酵（苏打）饼干生产工艺 第五节 其他类型饼干生产工艺 第六节 饼干制作实例饼干是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料， 加入(或不加入)糖、油及其他辅料，经调粉、成 型、烘烤制成的水分低于6.5％的松脆食品。第一节 饼干的分类根据《中华人民共和国轻工行业标准 饼 干通用技术条件》(QB1253-91)，饼