内容介绍：第三章 蔬菜类原料课 题 蔬菜类原料基础知识 课 型 讲授课烹饪原料知识课 时 1 课时 教学目标1、了解蔬菜类原料的概念， 2、了解蔬菜类原料的分类方法及在烹饪中的应用 教学重点 蔬菜类原料的分类方法 教学难点 教学过程 导入新课蔬菜是重要的烹饪原料，是人们生活中不可缺少的副食 品。讲授新课32第三章 蔬菜类原料第三章 蔬菜类原料烹饪原料知识第一节 蔬菜类原料基础知识一、蔬菜类原料的概念及化学成