内容介绍：6.3糕点生产工艺2010-4-26主要内容 糕点概述 糕点生产工艺 典型糕点生产工艺 糕点存放中的品质问题重点内容 中式糕点分类 中西式糕点的区别 大米商业分类 乔克斯面糊的调制 酥皮面团的调制 糕点冷却与产品形态的关系 糕点存放中的品质问题糕点概述 糕点的国家标准 西式糕点分类 中式糕点分类 中西式糕点的区别糕点的国家标准 GB/T209