内容介绍：经营餐饮企业, 厨房是最重要的部门之一. 厨房的管理是经营过程中最为关心的. 本系列收集了有关厨房管理各方面的文件. 包括厨房各人员岗位职责, 管理表格, 管理制度, 安全及卫生, 设备保养, 以及西厨西餐的各方面资料. │ ├─01.厨房岗位说明书│ │ 厨房各部门职能与各岗位职责(Doc 6).doc│ │ 厨房各部门职能与各岗位职责.txt│ │ 厨房岗位制度.doc│ │ 厨房岗位基本职责的划分.doc│ │ 西餐厨房厨师长.doc│ │ 西餐厨房岗位说明书.doc│