内容介绍：砧板工作计划篇1 砧板岗位职责 砧板岗位职责 1 服从头砧的工作安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。 2 熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨 房任务情况，做好原料准备，准确，及时地做好加工制作工作。 3 严 格执行工作规程，确保质量要求，选料用料节约，做到整料整用，次料 次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样， 切片长短一样，切块大小一样，切制