内容介绍：《关于 印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》(卫法监发〔2001〕159 号)根据卫生部文件（卫法监发[2001]159 号），规定了水发食品中甲 醛的测定方法。第一法：乙酰丙酮比色法 1 原理：在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏，收集馏出液，馏出液 中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质，与标准系列比较定 量。 2 仪器与试剂 2.1 分光光度计 2.2 200g/L(v/v)磷酸