内容介绍：生鲜手册生鲜管理手册目录第一分册 生鲜管理总则第一章 生鲜经营的基本概念 一、生鲜商品定义和经营范围 二、生鲜经营在超市中重要作用 三、超市生鲜经营的竞争优势 四、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章 超市生鲜管理部门 一、生鲜管理部门 二、岗位工作职责 三、与各相关单位之间的沟通与协调第三章 生鲜商品的鲜度管理 一、鲜度管理 二、保鲜方法 三、蔬果的鲜度管理 四、肉品的鲜度管理 五、水产品的鲜度管理