内容介绍：《西餐烹调技术》教学大纲一、课程性质和任务《西餐烹调技术》是中等职业学校烹饪专业的一门主干课程。它以烹调工艺流 程为主线，以中高级西式烹调师岗位能力与知识为主要内容，研究西式菜肴的烹调 原理、方法和工艺流程的。教学目标是：使学生具备餐饮行业高素质劳动者所需的 烹调工艺理论知识和基本技能；培养学生运用西式烹调工艺理论知识，解决西式烹 调工艺过程中实际问题的能力，为后续课程学习打下坚实基础，同时也为学