内容介绍：食品冷藏制度一、学校食堂应配备能够满足食品保鲜需要的相应数量冷藏冷 冻设施设备。二、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度 （指示）计，并定期校验。三、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置， 植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，食品不得与非食品 一起冷冻或冷藏，不得将食品堆积、挤压存放。四、根据食品的种类选择冷冻或冷藏保存食品。动物性食品应 置于冷冻柜（库）中在-18