内容介绍：生物化学首都师范大学生命科学学院 杨志伟2009-02-02蛋白质蛋白质的组成单位---氨基酸蛋白质的一级结构 蛋白质的高级结构二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构蛋白质的理化性质和分离纯化技术一、蛋白质的基本结构单位氨基酸氨基酸(amino acid，aa)是蛋白质多肽链的基 本结构单位，或称构件分子、构造单元（building block）。蛋白质是成百上千个氨基酸分子以肽键相