内容介绍：寿司工艺流程图1．配料：大米、海苔、冻虾、肉松、一本渍、小玉米笋、沙拉酱、盐、糖、醋。2．工艺流程：大米清理淘洗蒸煮冷却配料切割定型包装控制要求： 原料索证， 每批检验。 严格依据GB1354-86 的要求进行 验收。控制要求： 1．控制温度 2．控制干湿 度 控制参数： 1． 控 制 温度： 100℃ ± 2℃。 2． 时间：60 分钟±2 分钟。注：带“ ”号标记为关键控制环节。控制要求： 口