内容介绍：鸡茸干贝 【菜名】 鸡茸干贝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽乳白，鲜嫩味美。 【原料】 主料 大干贝 150 克，鸡胸脯肉 150 克，鸡蛋清 100 克。调料 熟大油 150 克，料酒 25 克，味精 5 克，盐 3 克，湿淀粉 50 克，鸡汤 800 克。 【制作过程】 (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加 入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料