内容介绍：食品原材料温度、湿度储存要求(一)1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上4℃)；鲜 鱼最佳冷藏温度为零下 3 度，可以贮存 7-10 天。温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存 5～7 天。鲜虾贮存条件和贮存期：整条虾用冰保存 室温 2～6℃ 保存 3 天无头虾用冰保存 室温 2～6℃ 保存 5 天去壳虾用冰保存 室温 0℃ 保存 5 天去壳去肠腺虾 用冰保存 室温 0