内容介绍：1.裹粉时浸水用的不秀钢锅内的水温 68 到 78 华氏 2.在拆洗设备的过程 T.L.C 原则是指? 3.当鸡块未能完全裹到面粉时,应该作处理,补粉 4.滤油的目的是清除杂物,避免炸油的寿命缩短 5.清洁"四步曲"是指? 6.在六头炸锅中,烹炸 4 头鸡的温度?是时间 14 分钟 7.原味鸡起锅后必须在直立保温柜中控油 5 分钟 8.裹粉时浸锅中的水应加到凹槽线,水温要求 68-78 华氏 9.